코끝 시린 겨울에 꼭 생각나는 몽글몽글 비지찌개. 돼지고기 대신 바지락을 넣고 끓이면 더욱 개운한 국물 맛을 낼 수 있어요. 시원하게 우러난 조개국물이 진득한 비지와 더 잘 어울리죠. 호호 불며 떠 먹어도 좋지만 밥 위에 올려 살살 비벼 먹으면 진정한 비지찌개의 맛을 느낄 수 있답니다.
재료(2인분)
필수 재료
바지락(200g), 익은 김치(1컵), 콩비지(1컵)
선택 재료
대파(10cm), 청양고추(1개)
양념
다진 마늘(0.5), 소금(0.2)
1. 바지락은 옅은 소금물(물1컵+소금0.3)에 담가 어두운 곳에 30분간 두어 해감시키고,
2. 대파와 청양고추는 어슷 썰고,
3. 김치는 한입 크기로 먹기 좋게 썰고,
4. 중간 불로 달군 냄비에 식용유(1)를 두른 뒤 김치를 넣어 볶고,
5. 김치가 숨이 죽을 정도로 익으면 바지락과 물(2컵)을 넣어 끓이고,
6. 김치가 투명하게 익으면 콩비지(1컵), 다진 마늘(0.5), 대파, 청양고추를 넣고 소금(0.2)로 간한 뒤 한 번 끓여 마무리.
- 이 레시피는 월간 이밥차에 수록되었습니다.
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